INGREDIËNTEN

  • 21 Conchiglioni pastaschelpen
  • 1 rode ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g verse spinazie
  • 400 g Céréal Bio Tofu Zijdezacht
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 el edelgist
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 1 el witte miso
  • 3 el kikkererwtenmeel (of maïzena)
  • 500 g fijngeplette tomaten met ui en basilicum (of favoriete pastasaus naar keuze)
  • olijfolie
  • peper (naar smaak)
  • zout (naar smaak)
  • verse basilicum (optioneel)
  • rucola (optioneel)

BEREIDINGSWIJZE

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af (laat eventueel uitlekken) en zet apart.

Snipper de ui en de knoflook en fruit ze enkele minuten op een zacht vuurtje in een scheutje olijfolie die vooraf in een hoge pan of wok is verwarmd.

Spoel de spinazie en voeg het toe aan de pan. Laat het smelten tot al het water verdampt is. Dit kan een paar minuten duren.

Klop intussen in een kom de Céréal Bio Silken Tofu, het citroensap, de edelgist, de Provençaalse kruiden, de witte miso en het kikkererwtenmeel tot een gladde vloeistof. Breng op smaak. Voeg de spinazie toe en meng goed.

Verwarm de oven voor op 200°C (of 180°C voor een ventilerende oven).

Doe op de bodem van een ovenschotel de geplette tomaten met ui en basilicum (of de pastasaus).

Vul de pasta met het zijdezachte spinazie-tofu-mengsel en leg ze in de schaal.

Bestrooi met edelgist (optioneel) en bak gedurende 20-25 minuten.

Garneer eventueel met verse basilicum en een beetje rucola. Onmiddellijk opdienen.

 

Recept in samenwerking met EVA. 

Evavzw.be/cerealbio